Cách làm thịt kho tàu đậm đà, béo ngậy đơn giản

Thịt kho tàu là món ăn đặc trưng trên mâm cơm của gia đình người Việt. Chỉ với cách làm thịt kho tàu đơn giản sau, bạn đã có ngay món ăn “hao cơm” trong chính căn bếp của mình.

Bạn đang đọc: Cách làm thịt kho tàu đậm đà, béo ngậy đơn giản

Tham khảo cách làm thịt kho tàu với trứng đậm đà, béo ngậy qua bài viết của Kenshin.vn dưới đây!

Nguyên liệu làm thịt kho tàu

Trước khi nấu thịt kho tàu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như:

• Thịt ba rọi: 500g
• Trứng gà/trứng vịt: 5 quả (hoặc 10 quả trứng cút)
• Nước dừa: 400ml
• Hành tím băm: 1 muỗng
• Hành lá: 1 nhánh
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính

Mẹo hay

• Để chọn miếng thịt ba rọi tươi mà không quá mỡ gây ngấy, bạn nên chọn miếng có 3 đến 5 lớp xen kẽ, cân bằng tỷ lệ mỡ và nạc. Không nên chọn phần thịt quá nạc vì sẽ khiến thịt bị khô sau khi kho. Ngoài ra, màu sắc thịt hồng tươi hoặc đỏ nhạt sẽ đảm bảo thịt tươi ngon hơn khi nấu.
• Khi lựa trứng, bạn ưu tiên quả có lớp ngoài hơi nhám, sần sùi, lớp phấn mỏng bao quanh và chắc tay. Trứng ngon thường có vỏ hồng trong suốt và nốt chấm ở giữa, phần lõm vào (túi khí) có đường kính không quá 1cm.

Cách làm thịt kho tàu mềm đậm đà

Bước 1: Ướp thịt kho tàu

Bạn ngâm thịt lợn với nước muối để bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch bằng nước sạch và cắt thành từng khúc vuông vừa ăn. Lưu ý nên chọn phần thịt lợn có da mỏng, để thịt sau khi nấu có thể mềm và vừa miệng.

Cách làm thịt kho tàu với công thức ướp thịt vừa vặn:

• 500g thịt ba chỉ
• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng tỏi băm
• 3 muỗng nước mắm
• 2 muỗng đường
• 1/3 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng tiêu

Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau, sau đó sử dụng màng bọc thực phẩm ướp thịt kho tàu trong vòng 1 tiếng.

Bước 2: Luộc trứng

Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn tranh thủ đi luộc trứng. Để luộc trứng ngon và dễ bóc, bạn đun sôi nước rồi cho một ít muối vào. Sau đó hạ lửa và cho trứng vào đun liu riu trong khoảng 7-8 phút. Cuối cùng, bạn vớt trứng ra, rồi ngâm nước lạnh 2 phút để bóc bỏ đi lớp vỏ trứng dễ dàng.

Bước 3: Làm nước màu

Cách làm thịt kho tàu ngon và bắt mắt là khi tạo được nước màu vừa phải.

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng đường vào đun với lửa vừa. Đồng thời dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì đổ lượng nước vừa đủ để tạo nước màu. Lưu ý lúc này đun với lửa liu riu cho nước đường sánh lại thì tắt bếp.

Tìm hiểu thêm: 5 bài tập để kiểm tra độ tuổi cơ thể bạn

Bước 4: Kho thịt

Tiếp theo là bước nấu thịt kho tàu, quyết định độ mềm của thịt và mức đậm đà của món thịt kho.

• Cho 500g thịt ba chỉ đã ướp vào nồi nước đường vừa thắng trên, xào cho thịt săn lại, sau đó đổ nước dừa 400ml vào nồi thịt.
• Đậy nắp nồi lại và giảm nhiệt độ đun liu riu trong vòng 30 phút.
• Sau 30 phút nếu bạn thấy nước cạn thì có thể thêm nước vào
• Đổ trứng đã luộc vào và đậy nắp kho thịt thêm 30 phút để thịt có thể chín mềm và trứng ngấm gia vị đều.

>>>>>Xem thêm: Rau bò khai: công dụng và 4 cách chế biến từ rau bò khai

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi bày thịt kho tàu lên dĩa, bạn cắt thêm hành lá cho món ăn thêm bắt mắt. Để tăng hương vị, nên thưởng thức thịt kho tàu lúc còn nóng, ăn với cơm hoặc kèm với món khác. Thịt lợn mềm, béo ngậy, trứng bùi bùi ngấm gia vị ăn rất hao cơm.

Những lưu ý khi làm thịt kho tàu

Cách làm thịt kho tàu rất đơn giản, tuy vậy trong quá trình kho thịt, bạn nên lưu ý một số điều sau:

• Không nên đậy nắp lại khi kho, mục đích là để nước thịt trong và đẹp mắt hơn.
• Theo dõi màu nước đường để đạt được màu như ý, tránh đun nước đường chuyển sang màu đen khiến thịt kho bị đắng.
• Bạn có thể bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
• Nên hâm lại thịt trong lò vi sóng, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu.
• Bạn có thể ăn kèm thịt kho tàu với bánh chưng, bánh tét hoặc ăn với cơm nóng.

Bạn có thể quan tâm:

Giải đáp nhanh thắc mắc cách làm thịt kho tàu

Có bao nhiêu calo trong thịt kho?

Trung bình 100g thịt ba chỉ kho chứa 518 calo, chủ yếu là chất béo.

Thịt kho để được bao lâu?

Bạn có thể bảo quản thịt kho trong tủ lạnh từ 3-7 ngày. Càng hâm thịt kho thì món ăn càng đậm đà hơn, nhưng nếu để lâu thịt kho sẽ không còn ngon.

Ăn gì với thịt kho để không bị ngán?

Bên cạnh ăn với cơm và bánh tét như đã đề cập trên, bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc các món đồ chua như cà rốt hay dưa chua để giảm độ béo ngậy gây ngán.

Đọc thêm

Ăn thịt gà có béo không? Bí quyết ăn gà giảm cân bạn nên biết
Ăn mì tôm có béo không? Mách bạn 5 cách ăn không tăng cân
TOP 6 cách nấu canh rong biển ngọt thanh chuẩn vị

Hy vọng với cách làm thịt kho tàu trên, bạn đọc đã có thể tự tay vào bếp trổ tài làm bữa cho người thân yêu của mình!